1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景

2020-06-04 15:15浏览 : 606
味觉和视觉密不可分,在美景下用餐,食物味道也自然加分。马廄扒房位于 1881,餐厅保留原有建筑的马廄大门,沿用马廄的木板作墙身,在深邃的木色中透着木纹,低调地诉说着历史,沉稳又高雅,人在其中调子也放慢起来,是闹市中的一片绿州。

1881古色古香马廄 歎A5近江牛

扒房走高档路线,牛扒主要有日本 A5 近江和牛、美国顶级黑安格斯及澳洲的玉米饲养牛,有西冷、肉眼边、肉眼、牛柳等部位。每款牛扒都会经过慢煮才火烤,除了有炭烧香外,更保留了大量肉汁。最吸引要数 A5 近江牛,入口无渣即化,油花均匀绵密,厚切令其不失咬口。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
A5近江和牛西冷扒 $1,280/12安士烤得甚有炭烧香,牛扒因经过慢煮,内里依然肉嫩多汁,牛脂甘甜肥美,油花绵密,入口即化。
1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
牛扒慢煮过后,便会炭烤烧香。

40款调味盐 搭配多重味道

马廄扒房在酱料方面也做得一丝不苟,足足有40款盐作选择,连坊间罕见的秘鲁海盐、泰国姜盐及士拉差辣椒酱盐也有,让食客自由配出最佳味道。大厨建议招牌菜 A5 近江牛可配上抹茶、青柠或柠檬盐,清香又能平衡和牛丰富的油花。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
由上至下、左至右分别是牛肝菌盐、抹茶盐、青柠盐、岩盐、泰国姜盐及柠檬盐。
1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
加了调味盐,牛扒层次更丰富。

想牛味更浓厚的话,可选美国农业部顶级黑安格斯肉眼牛扒,牛味香浓、油香又丰富,可配香烤蒜盐、迷迭香盐或牛肝菌盐,令牛味更加出众。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
牛扒上有清晰的炭烤纹。

提炼4日牛骨汤 菜式精緻考心机

除了牛扒外,其他菜式也富特色,当中以法式牛清汤最考心机及功夫,工序繁複,先要把10公斤牛骨焗香,再反覆熬煮、提炼4天之久,才炮製出一小锅牛汤精华,牛香浓厚而汤色奇清,俨如一杯清澈的红茶。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
法式牛清汤 $179以茶杯盛着,汤色清得就如茶一般,入口却是香醇的牛肉香,是经过熬煮过4天的精华。
1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
西班牙大红虾 $220大红虾去壳后轻煎,再以虾头及虾壳熬煮酱汁,不用调味,已有阵阵海水味,厚肉鲜甜。

餐厅招牌头盘有鞑靼牛肉,选用嫩滑的美国顶级牛柳,人手切碎再配芝士脆片,一嫩一硬口感丰富。另外也有沙律、生蚝、意大利麵饭、甜品及其他主食如羊排、澳洲龙虾、法国春鸡等选择。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
美国空运顶级鞑靼牛肉 $210牛柳配上香芹、法国芥末,肉味浓而不羶,伴芝士脆片口感更丰富。
1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
凯撒沙律 $130 有别于一般的凯撒沙律,用上原个Sucrine,份外清甜,配炸过的52个月西班牙Bellota 火腿,清新又不单调。

店中设有开放式厨房,大厨功架自然一目了然, 一室牛香。午餐门槛也不高,$158 至 $268 不等,不妨午市来个忙里偷闲。

1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
落地玻璃位可以盎览户外翠绿的园林, 墙身沿用马廄木头,古色古香。
1881古雅马廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靓景
餐厅置于花园之中,气氛宁静和谐。

马廄扒房 Stable Steak House

地址:尖沙咀广东道2A号1881公馆前马廄地下电话:3988 0288营业时间:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm备注:设加一,收信用卡


上一篇:
下一篇:

相关推荐

猜你喜欢

荟萃高新科技|无人无人|项目大全|网站地图 885blr巴黎人_同乐城tlc体育官方 白沙皇宫娱乐_金州平台登录 ballbet988_至尚娱乐官网 互博国际体育官网_万达娱乐平台app下载 4355vip平台_m8娱乐娱诚线路一娱乐游戏 友博国际官方版_彩博汇98100网址 bet十博体育app_金樽国际 登录 元宝娱乐优惠中心_v1bet地址 红宝石国际登录地址是多少_九州体育博彩登陆 申慱47479_游戏娱乐平台注册送礼金